Bahan dasar:
300 ml susu UHT plain
100 ml whipping cream
1 buah kuning telur
75 gr gula pasir (atau sesuai selera)
Sedikit garam
½ sdt vanilla bubuk atau ekstrak (saya pakai creamer nabati, atau sesuai selera)
Campuran rasa:
Rasa Mangga
2 buah mangga, kupas, potong kecil-kecil potongan daging buah , 1/3nya dipisahkan untuk campuran gelato. 2/3nya diblender halus.
Cara membuat:
1. Campur bahan-bahan gelato, panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
2. Masukkan blenderan buah, tunggu hingga larutan tercampur dengan baik, tidak perlu hingga mendidih.
3. Saring campuran gelato agar hasil gelatonya halus. Pindahkan ke wadah, diamkan larutan gelato hingga mencapai suhu ruang kemudian bekukan.
4. Keluarkan gelato yang sudah beku, potong kecil-kecil lalu haluskan dengan blender.
5. Masukkan kembali ke wadah sambil dicampur dengan potongan buah mangga.
6. Simpan kembali dalam freezer. Suhu paling baik untuk menyimpan gelato adalah -5 hingga -10 derajat celcius.
Gelato siap disajikan.
Oleh: Rika Ekawati