Lumpia yang khas dan terkenal adalah lumpia asal kota Semarang. Cita rasa Lumpia Semarang ini adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Simak resep lezat Lumpia Semarang dari Rasamasa berikut ini.
Bahan:
15 lembar kulit lumpia
2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk perekat
Minyak goreng
Bahan isi:
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh ebi sangrai, haluskan
50 gram udang, cincang kasar
50 gram ayam, cincang kasar
2 butir telur, kocok lepas
200 gram rebung kaleng atau rebung segar, iris korek api
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan saus :
1 siung bawang putih, haluskan
1½ gelas air
50 gram gula merah, sisir halus
¼ sendok teh merica bubuk
25 gram gula pasir
3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
Cara Membuat:
Isi:
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
- Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung, aduk sampai layu.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
- Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
Saus:
1. Rebus bawang butih dan air sampai mendidih.
2. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
4. Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.