Soto Mie Bogor, sesuai dengan namanya, kuliner Indonesia ini berasal dari kota Bogor. Soto mie ini memiliki kuah yang hampir sama dengan kuah soto pada umumnya. Yang membedakannya adalah isian utama dari Soto Mie Bogor ini. Kuahnya sendiri ada beberapa varian, yaitu kuah bening dan kuah kental kemerahan. Soto Mie Bogor cocok sebagai menu berbuka bagi kamu yang ingin menikmati santapan segar berkuah. Jika kamu takut untuk membeli soto di warung pinggir jalan karena belum jelas bahannya, kamu dapat menyiapkan dan membuatnya di sore hari menjelang berbuka. Kamu dapat mengikuti langkah-langkah berikut untuk membuatnya.
Dalam membuat soto mie bogor ini, bahan yang dibutuhkan cukup beragam. Disini Rika membaginya menjadi beberapa bagian bahan dan bumbu.
Bahan Utama :
300 gr daging sapi bagian sandung lamur (cuci bersih lalu sisihkan)
2 liter air kaldu (dibuat dari sumsum sapi, kaki sapi, dan sedikit tetelan yang dididihkan)
Mie telor secukupnya (rebus hingga matang dan tiriskan kemudian sisihkan)
Sohun secukupnya (rebus hingga matang dan tiriskan lalu sisihkan)
Kol secukupnya (dicacah)
Tomat merah (potong menjadi 4 bagian)
Risol bihun secukupnya (dipotong)
Bahan Risol Bihun :
Kulit pangsit
1 buah wortel (potong korek api)
Kol secukupnya (iris tipis)
Bihun rebus (tiriskan)
Bumbu halus isian risol :
Bawang merah & putih (dihaluskan)
Sedikit merica, gula, dan garam
1 batang daun bawang (dicincang)
- Cara membuat risol:
1. Tumis bawang merah & putih yg telah dihaluskan, kemudian masukkan wortel, kol, dan bihun.
2. Beri garam, merica, dan gula lalu aduk sebentar.
3. Masukkan daun bawang kemudian diangkat.
4. Tata isian risol dalam kulit pangsit lalu oleskan putih telur di tiap pinggiran kulit pangsit agar menempel.
5. Goreng di minyak panas.
Bumbu Halus Kuah Soto :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah (buang bijinya)
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit (optional)
1/2 sdt merica butir
Bumbu Lain Kuah Soto :
3 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
2 ruas jari jahe (memarkan)
3 batang daun bawang
1 batang daun bawang (potong dengan ukuran 1 cm)
Minyak sayur secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap :
Daun bawang dan seledri (iris halus)
Bawang goreng
Sambal rawit
Jeruk limau/nipis
Emping melinjo
Cara Membuat Soto Mie :
1. Rebus daging hingga empuk. Agar daging cepat lunak, gunakan panci presto.
2. Angkat daging lalu potong dadu. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan ke dalam air kaldu. Tambahkan bumbu lain kuah soto lalu didihkan.
4. Setelah kuah siap, kamu bisa mulai menata di mangkok.
5. Masukkan mie telor, sohun rebus, irisan kol, potongan tomat, irisan daging, dan risol.
6. Siram dengan kuah soto dan sajikan dengan emping melinjo, sambal, dan jeruk limau.
7. Beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Soto Mie Bogor lezat siap disajikan.
Resep: Rika (instagram: @rikaekawati)